noten - Artikelen Eerlijk Voedsel - Eerlijk Voedsel

Ga naar de inhoud

Hoofdmenu:

Simpele dieetingrepen kunnen snel effect hebben

Gepubliceerd door in Voeding ·
Tags: dieetcalorieafvallenolijfolienoten
"Simpele dieetingrepen kunnen veel effect hebben, en snel. Maar dan moet de focus af van calorieën tellen om af te vallen en meer naar wat mensen wél moeten eten (zoals olijfolie, noten en vette vis-JvK)"
Dit citaat is tot mijn verrassing afkomstig uit het blad Medisch Contact.
  

Eindelijk lijken ook de ogen bij de reguliere artsen open te gaan.

De Britse cardioloog Malhotra durft het zelfs aan om bij zijn collega's op te roepen niet langer de nadruk te leggen op het beperken van de caloriën. Hij wil een nadruk op gezonde voeding.
Jaap Seidell van de VU in Amsterdam durfde daarop zelfs nog verder te gaan.
Jaap geeft aan dat het Mediterrane voedingspatroon gezond is voor ons allemaal. Helaas doen Nederlandse artsen eigenlijk niets met die kennis. Het wordt in ieder geval niet via de artsen aan de patiënten doorgegeven.
Artsen in Nederland en België pakken klachten aan met pillen en poeders, niet met adviezen over gezonder eten.
Artsen kennen de voedingsbrief die bij de Standaard van het Nederlands Huisartsen Genootschap zit nagenoeg niet.
Dit genootschap is het officieel eens met het feit dat gezonde voeding de basis is, maar artsen kennen het stuk niet en passen het dus ook niet  toe.
Voeding is (in Nederland) meer het terrein van de overheid geweest en de overheid was de laatste veertig jaar anti vet. Een rampzalig slecht beleid en artsen stonden niet op om hier een tegenstem op te laten horen.
Alleen netwerkmarketing (voedingssupplementen) en biologische kwekers lieten een tegenstem horen en die werden door de artsenorganisaties vervolgens als kwakzalvers uitgemaakt en weggehoond.
Nu blijken die alternatievelingen in de basis veel dichter bij het gelijk te hebben gezeten dan de geleerde artsen.
Hun opstelling is een schande voor het vak geweest. (En ze is het eigenlijk nog tot op de dag van vandaag)
Slechts een enkele arts durft af te wijken en steevast ligt deze arts er dan in feite bij de rest uit.
De overheid komt nu met een nieuw voedingsbeleid. Ze zal eindelijk minder op vet inzetten. Misschien dat de artsen dan ook eindelijk hun vak echt durven uit te voeren?
(In feite is de artsen overkomen wat de beursanalisten eind jaren negentig overkwam. Die beursanalisten lieten zich ook inpakken door het grote geld en de grote bek van, in hun geval, machtige banken. Ze verloochenden hun vak en uiteindelijk is dat ze niet goed bekomen. Het wordt tijd dat artsen ook zelf weer gaan nadenken en de tijd ook nemen om zelf onderzoek te doen. Ze zijn te veel pillenschuivers geworden omdat daar het meeste in verdiend kon worden. Ze hebben zich laten inpakken door de machtige big pharma ondernemingen. Dat heeft Big Pharma heel slim gedaan, door gratis opleidingen en mooie bonussen.)


Maak uw eigen pindakaas

Gepubliceerd door in Voeding ·
Tags: pindakaasvetnoten
Pindakaas is prachtig en gezond... Alleen hebben de grote fabrikanten er fructose in gedaan omdat mensen dan de pindakaas lekkerder schijnen te vinden. Lekkerder, maar ongezonder. Dat laatste zeggen de fabrikanten u echter niet. Ook zitten er verdere toevoegingen in die de pindakaas langer houdbaar maken, en dus minder gezond.
U kan echter zelf pindakaas maken!
Het is belachelijk simpel en als u het eenmaal een keer gemaakt heeft, dan kunt u zelf bepalen wat u lekkerder vindt. Uw eigen pindakaas, of de pindakaas van grote multinationals die er rommel aan toevoegen.
  
Hoe maakt u pindakaas:
- Een kilo ongepelde pinda's
- 2 eetlepels olie, zoals bijvoorbeeld extra virgin olijf olie, of gesmolten cocosnoot olie, of eventueel zelfs noten olie
- Naar smaak wat zeezout toevoegen
Pel alle pinda's.
Zet een grote soeppan op het vuur en breng het water er in aan de kook. Kook vervolgens alle pinda's 1 minuut.
(U kan ook gepelde pinda's kopen. Kijk of vraag na of deze pinda's misschien ook al kort gekookt (geblancheerd) zijn.)
Zet de oven op 180 graden Celsius en bak de pinda's. Dit kan tussen de 40 en 60 minuten duren.
De pinda's moeten bruin worden en mogen niet verbranden!
Neem ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Het is belangrijk dat nu alle velletjes van de pinda's afgehaald worden of zijn.
Daarna gaan de schoongemaakte pinda's in een blender keukenmachine waar je de pinda's een minuutje lang maalt. (Dit geeft veel herrie, dus zorg voor gehoorbescherming)
Na die minuut maling ga je het zout en de olie toevoegen terwijl je blijft mixen/malen.
Het wordt nu een bekend aandoende samenstelling. Je kan zelf bepalen hoe fijn je de pindakaas uiteindelijk wilt hebben.
Proef nu even of er genoeg zout en olie in zit.
Als het goed qua smaak is, dan kan je e.e.a. in potten doen. Ik raad wel aan het luchtdicht te maken en te bewaren in de koelkast. Je hebt immers niet al die rommel erbij gedaan die de fabrikanten erbij doen waarmee ze hun pindakaas enorm lang houdbaar houden.
PS: U kunt er ook, voor een persoonlijke touch, wat chocolade aan toevoegen. Dat is ook zoet en een beter alternatief dan fructose of kristalsuiker


Amandelnoten enorm gezond, maar...

Gepubliceerd door in Voeding ·
Tags: notenenergieetenplantage
Het eten van meer noten is voor de mensheid één van de manieren om het voedselprobleem op te lossen. Immers zit er een enorme hoeveelheid energie in noten. Dat houdt in dat er minder volume nodig is en dat is weer goed voor bijvoorbeeld het vervoer. Noten zijn dus enorm efficiënt.
Allemaal prachtig dus en het feit dat we steeds meer noten gaan eten lijkt aan te geven dat de boodschap aan het overkomen is.
U las het in de titel al, er is helaas toch weer een 'maar...'.

Heel veel amandelnoten worden in Californië verbouwd en geoogst.  In 14 jaar tijd is de oogst daar verdrievoudigd. Het gaat er dus goed.
Maar het wordt er ook steeds droger.
Steeds meer land wordt ingenomen door plantages met alleen maar amandelnootbomen. Nu moet u weten dat een enkele amandelnoot ongeveer 4  liter water kost...
Het mag wel duidelijk zijn dat minder regen en meer watergebruik door onder andere de amandelnootkwekers een probleem gaat opleveren.
Ze geven de wiettelers de schuld, maar reken eens uit hoeveel water er nodig is voor 1 miljoen kilo aan amandelnoten. Daar kan je een wel heel fors meer mee vullen.
Boeren kopen een stuk land en boren een bron aan die tot wel een kilometer diep kan zitten. Zo'n waterbron kan maar zo een miljoen dollar kosten.
Ze gebruiken het water, tot de bron opdroogt en ze gaan weer verder. Het is het blijkbaar waard, gezien de enorme prijsstijging die we zien bij amandelnoten. De prijs is 400% hoger dan een paar jaar geleden. In totaal is de oogst in Californië nu goed voor een opbrengst van 4 miljard dollar per jaar.
Helaas doen ze weinig tot niets aan duurzame water oplossingen. Dat is een probleem voor de volgende generatie.
Een ander probleem is de daling van de grond. Er is één vallei waar de bodem de laatste jaren bijna 50 centimeter is gezakt. In Groningen  storten er dan huizen in, maar in Californië is men al aan aardbevingen gewend en de huizen zijn zo gebouwd dat ze er tegen kunnen. Wegen en bruggen zijn er minder tegen bestand en geld om die bij te houden is er tegenwoordig ook vrijwel niet meer.
Verbouw je groenten op de velden, dan kan je er voor zorgen dat je niets hebt staan op het heetst van de zomer. Dat kan je een heleboel sproeien schelen. Bij amandelen is er sprake van bomen die er vast staan. Die moet je dus het hele jaar door water geven. De bomen zouden het anders begeven. Zeker richting het watergebruik is dat minder effectief.
Nog een weetje over amandelen uit Californië, Mexico en Canada... De 'gewone' noten, waarvan u denkt dat ze onbehandeld zijn, zijn door een soort pasteurisatie proces gegaan. Dat moet sinds 2007. Dit wordt gedaan met een gifstof en warmte.
Er is geen legitieme gezondheidsreden voor. http://www.cornucopia.org/almonds/
Er is juist door die onnatuurlijke behandeling wel twijfel over de risico's voor de gezondheid. De methode zou juist goed voor de gezondheid moeten zijn, maar ze veroorzaakt net het tegendeel en vormt nu zelf een gezondheidsrisico.


Copyright 2015. All rights reserved.
Terug naar de inhoud | Terug naar het hoofdmenu